Pérou Quilla 70%

6,00 

Profil aromatique : fruité

Cultivé dans le centre du pays, ce cacao composé de 50% de fèves blanches présente des arômes de fruits noirs et de biscuit.

Les fèves de cacao viennent de la région de Piura, un état du Nord du Pérou.Le climat est semi-aride et le paysage ressemble plus à une savane qu’aux forêts tropicales où l’on trouve habituellement des cacaoyers. Les arbres sont irrigués et poussent principalement à flanc de colline, sous une grande variété d’arbres d’ombrage, surtout des bananiers.

Ces cacaoyers sont vieux et ils sont composés de fèves violettes pour certains, de fèves blanches pour d’autres, mais la plupart sont composés de fèves mixtes : 50% violettes et 50% blanches. Ce cacao est du Criollo « Porcelana », fèves blanches. Les producteurs l’appellent « Criollo blanco ».

Après la récolte, la fermentation et le séchage sont faits à la coopérative.

 


Fabrication artisanale en France

Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol.
(Peut contenir des traces de laitfruits à coquessésame).

Pour une meilleure conservation de arômes, dégustez rapidement après ouverture. A conserver à l’abri de la lumière, entre 16 et 18°C.

A consommer de préférence avant la date limite de consommation optimale (voir emballage).

 

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UGS : TAB-PERQUI70 Catégories : , , Étiquettes : , ,

Informations complémentaires

Poids 100 g
Prix au kg

60,00 euros TTC/kg