Sao Tomé Agua Grande 63%

5,50 

Profil aromatique : boisé

 Ce cacao est cultivé au Nord-est de l’île, chez un seul et même producteur, dans le district d’Agua Grande. Un chocolat aux arômes fruités et végétaux avec des notes boisées, presque fumées.

Le cacao a été introduit sur l’île de Sao Tomé dans les années 1850, par des colons Portugais qui avaient déjà introduit des variétés brésiliennes sur l’île voisine de Principe avec succès.

On dit que les îles de Sao Tomé et Principe servaient de base au développement de l’Amelonado d’Afrique de l’Ouest. En effet, en 1886, le gouverneur du Ghana importa des fèves de Sao Tomé pour booster la production dans son pays. Durant la deuxième moitié du 20ème siècle, d’autres variétés d’Equateur, de Trinité et du Venezuela vinrent enrichir les variétés trouvées sur l’île.

Les fèves sont achetées directement auprès de petits producteurs puis fermentées et séchées dans un même lieu. Le cacao prédominant est le Forastero.


Fabrication artisanale en France

Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol.
(Peut contenir des traces de laitfruits à coquessésame).

Pour une meilleure conservation de arômes, dégustez rapidement après ouverture. A conserver à l’abri de la lumière, entre 16 et 18°C.

A consommer de préférence avant la date limite de consommation optimale (voir emballage).

 

Quantity:

UGS : TAB-SAOTOM63 Catégories : , , Étiquettes : , ,

Informations complémentaires

Poids 100 g
Prix au kg

55,00 euros TTC/kg