Tanzanie
Nos fèves de cacao tanzaniennes proviennent de la Vallée de Kilombero Valley, dans la région de Morogoro.
La Vallée de Kilombero est bordée par les montagnes d’Udzungwa, en partie protégées par un parc national.
La récolte principale est effectuée entre Juin et Novembre.
Les fèves sont fermentées dans des bacs de fermentation construits localement, doublés de feuilles de bananier.
Un système de bacs à trois niveaux est utilisé pour que la fermentation dure en moyenne 6 jours. Les fèves sont ensuite mises à sécher sur des tables pendant 5 à 7 jours.
La culture du cacao en Tanzanie remonterait à 1880, années de l’introduction du premier arbre dans le pays.
Des analyses ont montré que les fèves sont un mélange de variétés de Trinitario classique (Amelonado x Criollo), avec une légère présence de Neo-Nacional.
