Bloc de chocolat noir Indonésie Java 70% 1kg

30,00 €

Profil aromatique : tourbé / boisé

Ce chocolat se distingue par des arômes boisés et fumés avec des notes de châtaignes et d’amandes.

Poids

1000 g

Prix au kg

20,00 € TTC

Profil aromatique

Boisé

Tourbé

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Description

Java

Les fèves de Java sont collectées par un organisme d’Etat puis rassemblées dans une coopérative où le processus de fermentation (pendant 4 jours) et de séchage auront lieu. Cet organisme a pour objectif de développer les communautés et d’agir en faveur du développement durable.

La compagnie étatique qui supervise le processus a pour objectif de développer les communautés, d’investir dans de bonnes pratiques agricoles et d’introduire les notions de viabilité environnementale et de responsabilité sociale dans la chaîne de production.

Une fois que les fèves sont ramassées, les cabosses sont soumises à un processus de sélection strict pour séparer les fèves blanches des fèves foncées. 3 fèves de chaque cabosse sont coupées pour déterminer le pourcentage de fèves blanches dans la cabosse. Les fèves sont des Criollo.

INGRÉDIENTS

Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol.

(Peut contenir des traces de lait, fruits à coques, sésame).

VALEURS NUTRITIONNELLES

Informations nutritionnelles	Pour 100g
Valeur énergétique	588 kcal / 2446 kJ
Lipides totaux Dont acide gras saturés	40,5g 22,9g
Glucides totaux Dont sucre	37,1g 28,4g
Protéines	7,9g
Sel	< 0,01g