View: 20 40 ALL

 

Pérou


Le cacao du Pérou est pour nous une histoire de coup de cœur.

La première fois que l’on a acheté des fèves Péruviennes, avec une traçabilité complète, c’était quelques sacs en 2002. La qualité étant remarquable, nous avons tout de suite été très curieux de découvrir d’autres cacaos provenant d’autres coopératives et d’autres régions. Puis en 2004, tout s’est enchainé. Depuis, nous travaillons avec une filière d’importation, fondée par un couple franco-péruvien, qui travaille en direct avec les producteurs.

Au Pérou, les fèves sont séchées au soleil et toutes les récoltes ont lieu plusieurs fois par an, mais les principales sont de décembre à mars et de juin à aout. Leurs modes de plantation sont biologiques.


  • Pérou Chanchamayo 63%

    5,00 

    [space height="20" ] Profil aromatique : fruits acidulés Cultivé dans le centre du pays, ce cacao dont les notes d’agrumes apportent une touche de fraîcheur finit tout en douceur avec des arômes de miel. [gallery columns="4" ids="1135,1136,1137,1138"] [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"] [tab id="tab1"]Ces plantations de cacao se situent dans le centre du…

  • Pérou Cusco 70%

    7,00 

    [space height="20" ] [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"] [tab id="tab1"] Fabrication artisanale en France [/tab] [tab id="tab2"]Fèves de cacao origine Pérou, sucre de canne et beurre de cacao. (Peut contenir des traces de lait, fruits à coques, sésame).[/tab] [tab id="tab3"]Pour une meilleure conservation de arômes, dégustez rapidement après ouverture. A conserver à l'abri de la lumière, entre…

  • Pérou Pablino 70%

    5,00 

    [space height="20" ] Profil aromatique : fruits acidulés Ce cacao pousse au pied des Andes, chez un seul producteur, dans les forets humides du centre du pays. Le chocolat est long en bouche, fruité et acidulé, pour finir sur une note de cacao légèrement pimentée. [gallery columns="6" ids="1141,1143,1145,1142,1140,1144"] [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"]…

  • Pérou Piura 70%

    6,00 

    [space height="20" ] Profil aromatique : fruits acidulés Cultivé dans la région de Piura, ce cacao acidulé et beurré contient 35% de fèves blanches. De légères notes d’amertume, un goût de noisettes torréfiées et un final cacaoté. [gallery columns="6" ids="1150,1151,1148,1149,1147,1146"] [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"] [tab id="tab1"]Le cacao pousse dans la région de…

  • Pérou Quilla 70%

    6,00 

    [space height="20" ] Profil aromatique : fruité Cultivé dans le centre du pays, ce cacao composé de 50% de fèves blanches présente des arômes de fruits noirs et de biscuit. [gallery columns="5" ids="1154,1153,1152,1156,1155"] [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"] [tab id="tab1"]Les fèves de cacao viennent de la région de Piura, un état du Nord…

  • Pérou Yvan 70%

    6,00 

    [space height="20" ] Profil aromatique : floral Cultivé dans centre du Pérou, ce cacao présente un profil aromatique assez atypique pour un cacao Péruvien. Le chocolat révèle un mélange d’arômes floraux et d'agrumes pour finir sur une touche de noix. [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"] [tab id="tab1"](à venir) Fabrication artisanale en France [/tab]…