Tablette de chocolat noir Pérou absolu 63% 100g
8,50 €
Profil aromatique : fruits acidulés/ floral
Ce chocolat commence par des notes mielleuses puis développe des arômes fruités et de fruits secs.
| Poids | 100 g |
|---|---|
| Prix au kg |
85,00 euros TTC/kg |
| Profil aromatique |
Floral ,Fruits acidulés |
Plus que 3 en stock
Description
Pérou
Ces plantations de cacao se situent dans le centre du pays, dans le contrefort des Andes. Elles sont donc assez vallonnées et les cacaoyers poussent sous des plantes d’ombrage allant jusqu’à 30 mètres de haut. Dans ces forêts tropicales, l’humidité y est suffisante pour qu’il n’y ait pas besoin de mettre en place un système d’irrigation. La majorité des plantations compte des arbres semés.
Ce cacao est de variété Criollo.
Le traitement post-récolte des fèves est collectif : elles sont récoltées par chaque paysan puis la fermentation et le séchage se font en commun. La culture est bio.
Ces fèves viennent d’un circuit court, en effet nous les achetons en direct aux producteurs.
INGRÉDIENTS
Fèves de cacao*, Sucre de canne complet*, Beurre de cacao*.
*issus de l’agriculture biologique
(Peut contenir des traces de lait, fruits à coques, sésame)
VALEURS NUTRITIONNELLES
| Informations nutritionnelles | Pour 100g |
| Valeur énergétique | 563 kcal / 2352 kJ |
| Lipides totaux
– Dont acides gras saturés |
36,7g
20,9g |
| Glucides totaux
– Dont sucres |
42,4 g
24,4g |
| Protéines | 7,0g |
| Sel | 0,08g |
CONSERVATION
Pour une meilleure conservation des arômes, dégustez rapidement après ouverture.
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité dans un lieu sans odeur, entre 16 et 18°C.
À consommer de préférence avant la date limite de consommation optimale (voir emballage).
TOUS NOS LOTS
