Pérou
Ce cacao est cultivé par une association de producteur Ashaninkas dans la vallée du fleuve Ené.
La coopérative regroupe 250 producteurs et 8 villages. Ils vivent en forêt, de la chasse, et consomment des produits récoltés ou cultivés dans leurs jardins. La culture du cacao est en accord avec leur mode de vie respectueux de la nature. L’objectif de l’association et de lutter contre la culture illégale de la coca en proposant un prix d’achat attractif.
Une fois le processus de fermentation et de séchage fait sur place, les fèves sont acheminées jusqu’à la coopérative finale.
La variété de fèves est le Criollo Amazonico. C’est ainsi que les paysans l’appellent mais cela n’a pas de rapport avec la zone géographique puisque l’on se trouve dans le contrefort des Andes.
