Tablette de pâte de cacao Equateur Esmeralda 100% BIO 100g
6,50 €
Profil aromatique : noix
Ce cacao de la province Esmeraldas présente un caractère épicé avec des arômes de fruits secs et une note végétale.
Poids | 100 g |
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Prix au kg |
60,00 euros TTC/kg |
Profil aromatique |
Noix |
En stock
Équateur
Ce cacao pousse dans la zone nord de la province d’Esmeraldas, qui est recouverte par une forêt tropicale. Les villages se trouvent principalement au bord des rivières et le moyen de transport traditionnel se trouve être la pirogue. Le cacaoyer est un arbre natif de la région et il contribue depuis toujours au soutien économique des communautés.
Ce cacao est cultivé en agroforesterie, sous l’ombre de plusieurs variétés d’arbres tels que des manguiers, bananiers, cocotiers, orangers et arbres à bois. Le cacao est cultivé de manière traditionnelle et ses cabosses sont jaunes et ont un aspect granuleux. Très peu cultivée avec des cacaos Trinitarios, cette zone ne présente presque pas de mélange de variétés. On y retrouve le cacao “Nacional”, très apprécié et connu pour son goût caractéristique « arriba ». Il est cultivé exclusivement en Equateur et constitue seulement 2% de la production mondiale.
Il y a 22 centres de recollection des fèves de cacao fraîches où les agriculteurs peuvent venir déposer leurs fèves deux jours par semaine et sont payés immédiatement selon le poids fourni. Une pirogue ou un camion amène les fèves vers le centre de transformation post-récolte. Les fèves y sont alors fermentées, séchées et emballées.
Fèves de cacao 100% issues de l’agriculture biologique.
Agriculture UE/non UE
Certifié Ecocert FR-BIO-01
(Peut contenir des traces de lait, fruits à coques, sésame).
Informations nutritionnelles | Pour 100g |
Valeur énergétique | 636 kcal / 2638kJ |
Lipides totaux
Dont acides gras saturés |
51.3g
28.4g |
Glucides totaux
Dont sucres |
14g
0.4g |
Protéines | 12.3g |
Sel | < 0,01g |
Pour une meilleure conservation des arômes, dégustez rapidement après ouverture.
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité dans un lieu sans odeur, entre 16 et 18°C.
À consommer de préférence avant la date limite de consommation optimale (voir emballage).