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Pérou


Le cacao du Pérou est pour nous une histoire de coup de cœur.

La première fois que l’on a acheté des fèves Péruviennes, avec une traçabilité complète, c’était quelques sacs en 2002. La qualité étant remarquable, nous avons tout de suite été très curieux de découvrir d’autres cacaos provenant d’autres coopératives et d’autres régions. Puis en 2004, tout s’est enchainé. Depuis, nous travaillons avec une filière d’importation, fondée par un couple franco-péruvien, qui travaille en direct avec les producteurs.

Au Pérou, les fèves sont séchées au soleil et toutes les récoltes ont lieu plusieurs fois par an, mais les principales sont de décembre à mars et de juin à aout. Leurs modes de plantation sont biologiques.


  • Pérou Chacana 63%

    6,00 

    [space height="20" ] Profil aromatique : fruits acidulés Cultivé sur un terroir assez sec de la région de Piura, ce cacao est composé d’environ 40% de fèves blanches. Il révèle des notes de fruits acidulés et de fruits secs. [gallery columns="5" ids="1133,1134,1130,1132,1131"] [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"] [tab id="tab1"]Cultivés dans le Nord du…

  • Pérou Chanchamayo 63%

    5,00 

    [space height="20" ] Profil aromatique : fruits acidulés Cultivé dans le centre du pays, ce cacao dont les notes d’agrumes apportent une touche de fraîcheur finit tout en douceur avec des arômes de miel. [gallery columns="4" ids="1135,1136,1137,1138"] [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"] [tab id="tab1"]Ces plantations de cacao se situent dans le centre du…

  • Pérou José 70%

    5,00 

    [space height="20" ] Profil aromatique : noix Cultivé dans le centre du Pérou, ce chocolat fruité révèle des arômes de cacao prononcés ainsi que des notes de praliné noisette. [gallery columns="1" ids="1165"] [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"] [tab id="tab1"]Le cacao Jose est cultivé par des agriculteurs situés dans le VRAEM, tristement célèbre à…

  • Pérou Pablino 70%

    5,00 

    [space height="20" ] Profil aromatique : fruits acidulés Ce cacao pousse au pied des Andes, chez un seul producteur, dans les forets humides du centre du pays. Le chocolat est long en bouche, fruité et acidulé, pour finir sur une note de cacao légèrement pimentée. [gallery columns="6" ids="1141,1143,1145,1142,1140,1144"] [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"]…

  • Pérou Piura 70%

    6,00 

    [space height="20" ] Profil aromatique : fruits acidulés Cultivé dans la région de Piura, ce cacao acidulé et beurré contient 35% de fèves blanches. De légères notes d’amertume, un goût de noisettes torréfiées et un final cacaoté. [gallery columns="6" ids="1150,1151,1148,1149,1147,1146"] [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"] [tab id="tab1"]Le cacao pousse dans la région de…

  • Pérou Quilla 70%

    6,00 

    [space height="20" ] Profil aromatique : fruité Cultivé dans le centre du pays, ce cacao composé de 50% de fèves blanches présente des arômes de fruits noirs et de biscuit. [gallery columns="5" ids="1154,1153,1152,1156,1155"] [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"] [tab id="tab1"]Les fèves de cacao viennent de la région de Piura, un état du Nord…

  • Pérou Rio Ené 63%

    5,00 

    [space height="20" ] Profil aromatique : fruité Ce chocolat régulier, délicat et rond en bouche, dont le cacao provient du centre du pays, est très fleuri et fruité, avec des notes agréables de miel et de cacao. [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"] [tab id="tab1"]Ce cacao est cultivé par une association de producteur Ashaninkas dans…

  • Pérou Toumi 70%

    5,00 

    [space height="20" ] Profil aromatique : floral Ce cacao aux arômes fleuris du Nord du pays surprend par ses notes mentholées et révèle également des arômes de réglisse, de noix et de fruits rouges. [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"] [tab id="tab1"] (à venir) Fabrication artisanale en France [/tab] [tab id="tab2"]Fèves de cacao, sucre…

  • Pérou Yvan 70%

    6,00 

    [space height="20" ] Profil aromatique : floral Cultivé dans centre du Pérou, ce cacao présente un profil aromatique assez atypique pour un cacao Péruvien. Le chocolat révèle un mélange d’arômes floraux et d'agrumes pour finir sur une touche de noix. [space height="40" ] [tabs tab1="Description" tab2="Ingrédients" tab3="Détails"] [tab id="tab1"](à venir) Fabrication artisanale en France [/tab]…