Sao Tomé
Le cacao a été introduit sur l’île de Sao Tomé dans les années 1850, par des colons Portugais qui avaient déjà introduit des variétés brésiliennes sur l’île voisine de Principe avec succès.
On dit que les îles de Sao Tomé et Principe servaient de base au développement de l’Amelonado d’Afrique de l’Ouest. En effet, en 1886, le gouverneur du Ghana importa des fèves de Sao Tomé pour booster la production dans son pays. Durant la deuxième moitié du 20ème siècle, d’autres variétés d’Equateur, de Trinité et du Venezuela vinrent enrichir les variétés trouvées sur l’île.
Les fèves sont achetées directement auprès de petits producteurs puis fermentées et séchées dans un même lieu. Le cacao prédominant est le Forastero.
