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Nibs de cacao Pérou Chanchamayo 100% en boite 200g

7,00 €

Profil aromatique : fruits acidulés

Ces nibs ont des notes légèrement biscuité et acidulés.

 

4 en stock

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  • CONSERVATION
  • VALEURS NUTRITIONNELLES
  • Informations complémentaires
Description

Pérou



Ces plantations de cacao se situent dans le centre du pays, dans le contrefort des Andes. Elles sont donc assez vallonnées et les cacaoyers poussent sous des plantes d’ombrage allant jusqu’à 30 mètres de haut. Dans ces forêts tropicales, l’humidité y est suffisante pour qu’il n’y ait pas besoin de mettre en place un système d’irrigation. La majorité des plantations compte des arbres semés.

Ce cacao est de variété Criollo.

Le traitement post-récolte des fèves est collectif : elles sont récoltées par chaque paysan puis la fermentation et le séchage se font en commun. La culture est bio.

Ces fèves viennent d’un circuit court, en  effet nous les achetons en direct aux producteurs.

Les nibs sont des éclats de fèves issus de fèves de cacao torréfiés et concassés dans nos ateliers à Donzère.
Il s’agit ici de nibs de cacao Pérou Chanchamayo. Ils peuvent être utilisés en cuisine ou en pâtisserie notamment pour la confection de biscuits où ils remplaceront à merveilles les pépites de chocolat.
Ils peuvent aussi être incorporés aux céréales du petit déjeuner ou à vos gâteaux et autres pâtisseries afin d’y apporter une touche croquante.
Vous pouvez également les utiliser dans vos recettes salés, par exemple avec du foie gras poêlé.
Pour cela, il vous suffit d’ajouter les nibs légèrement grillés à la poêle sur votre foie gras en fin de cuisson.

INGRÉDIENTS

Fèves de cacao 100%

(Peut contenir des traces de lait, fruits à coques, sésame).

CONSERVATION

Pour une meilleure conservation des arômes, dégustez rapidement après ouverture.

À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité dans un lieu sans odeur, entre 12 et 16°C.

À consommer de préférence avant la date limite de consommation optimale (voir emballage).

VALEURS NUTRITIONNELLES
Informations nutritionnelles   Pour 100g 
Valeur énergétique 659 kcal / 2731 kJ
Lipides totaux 57 g
        Dont acides gras saturés 33,5 g
Glucides totaux 24,4 g
        Dont sucre 0,5g
Protéines 12,2 g
Sel >0,1g

 

Informations complémentaires
Poids 200 g
Prix au kg

35,00 euros TTC/kg

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HORAIRES DU MAGASIN

Nous vous accueillons du lundi au samedi de 9h30 à 12h00 et de 14h00 à 18h15.

Compte-tenu du contexte actuel, nous ne sommes pas en mesure de vous proposer des dégustations.

NOS PHOTOS NE SONT PAS CONTRACTUELLES.

Chocolaterie A.Morin – 640 Chemin du Plan – 26290 DONZÈRE
04 75 51 60 76
info@chocolaterie-morin.com

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