Bloc de chocolat noir Pérou Yvan 70% BIO 1kg

30,00 €

Profil aromatique : Noix

Cultivé dans centre du Pérou, ce cacao présente un profil aromatique assez atypique pour un cacao Péruvien. Le chocolat révèle un mélange d’arômes végétaux, acidulé et de fruits secs pour finir sur une touche boisé.

Poids

1000 g

Prix au kg

30,00 euros TTC/kg

Profil aromatique

Noix

Rupture de stock

Description

Pérou

Les fèves de cacao Pérou Yvan sont originaires de la province d’Atalaya appartenant à la région d’Ucayali, dans le centre-est du Pérou.

Nous avons nommé ces fèves « Yvan » en référence au producteur qui nous a fait découvrir cette plantation et s’occupe de la logistique.

La culture se fait près de la rivière Uca Yali le climat y est équatorial. C’est donc une zone pluvieuse et humide au sol plat, alluvionnaire et sableux. La culture de fèves de cacao se fait sous ombrage. Les fèves proviennent de cacaoyers de type Criollo, hybrides et natifs amazonique. La variété d’arbres natifs amazonique, sont des arbres sauvages multipliés par les paysans pour créer des plantations. Cette variété possède donc une grande diversité génétique.

INGRÉDIENTS

Fèves de cacao*, Sucre de canne *, Beurre de cacao *.

* Produits issus de l’agriculture biologique

Agriculture UE/non UE

Certifié Ecocert FR-BIO-01

(Peut contenir des traces de lait, fruits à coques, sésame).

VALEURS NUTRITIONNELLES

Informations nutritionnelles	Pour 100g
Valeur énergétique	588 kcal / 2444 kJ
Lipides totaux Dont acide gras saturés	40,4g 22,9g
Glucides totaux Dont sucre	37,2g 28,5g
Protéines	7,9g
Sel	< 0,01g