Tablette de chocolat noir Sao Tomé Agua Grande 63% 100g
6,00 €
Profil aromatique : Boisé/ Caramel
Ce cacao est cultivé au Nord-est de l’île, chez un seul et même producteur, dans le district d’Agua Grande. Un chocolat aux arômes fruités et boisées avec des notes caramel.
| Poids | 100 g |
|---|---|
| Prix au kg |
55,00 euros TTC/kg |
| Profil aromatique |
Boisé ,Caramel |
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Description
Sao Tomé
Le cacao a été introduit sur l’île de Sao Tomé dans les années 1850, par des colons Portugais qui avaient déjà introduit des variétés brésiliennes sur l’île voisine de Principe avec succès.
On dit que les îles de Sao Tomé et Principe servaient de base au développement de l’Amelonado d’Afrique de l’Ouest. En effet, en 1886, le gouverneur du Ghana importa des fèves de Sao Tomé pour booster la production dans son pays. Durant la deuxième moitié du 20ème siècle, d’autres variétés d’Equateur, de Trinité et du Venezuela vinrent enrichir les variétés trouvées sur l’île.
Les fèves sont achetées directement auprès de petits producteurs puis fermentées et séchées dans un même lieu. Le cacao prédominant est le Forastero.
INGRÉDIENTS
Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol.
(Peut contenir des traces de lait, fruits à coques, sésame).
VALEURS NUTRITIONNELLES
| Informations nutritionnelles | Pour 100g |
| Valeur énergétique | 567 kcal / 2358 kJ |
| Lipides totaux
Dont acide gras saturés |
35,9g
20,3g |
| Glucides totaux
Dont sucre |
44,5g
36,8g |
| Protéines | 6,9g |
| Sel | < 0,01g |
CONSERVATION
Pour une meilleure conservation des arômes, dégustez rapidement après ouverture.
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité dans un lieu sans odeur, entre 16 et 18°C.
À consommer de préférence avant la date limite de consommation optimale (voir emballage).
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