Pérou

Le cacao du Pérou est pour nous une histoire de coup de cœur.

La première fois que l’on a acheté des fèves Péruviennes, avec une traçabilité complète, c’était quelques sacs en 2002. La qualité étant remarquable, nous avons tout de suite été très curieux de découvrir d’autres cacaos provenant d’autres coopératives et d’autres régions. Puis en 2004, tout s’est enchainé. Depuis, nous travaillons avec une filière d’importation, fondée par un couple franco-péruvien, qui travaille en direct avec les producteurs.

Au Pérou, les fèves sont séchées au soleil et toutes les récoltes ont lieu plusieurs fois par an, mais les principales sont de décembre à mars et de juin à aout. Leurs modes de plantation sont biologiques.