Cacao du Nord de Grenade
Les fèves de Grenade proviennent principalement du district de Saint Andrew, cultivées par de petits producteurs sur 2360 hectares. L’association Grenade Cocoa récupère les fèves fraîches, les fait fermenter et sécher, tout en coordonnant la qualité et l’exportation.
Ce système garantit un cacao aux arômes riches et constants, issu de plantations respectueuses de l’environnement.
Cacao Trinitario de Jamaïque
Les fèves jamaïcaines, achetées via une organisation d’État, sont majoritairement des Trinitarios. Importées au Royaume-Uni dès le 18ème siècle, elles ont été à l’origine transformées en boisson lactée.
Aujourd’hui, elles continuent de refléter un savoir-faire historique et une qualité aromatique remarquable.
Cacao bio de République Dominicaine
Les fèves sont récoltées fraîches dans les fermes, fermentées et séchées dans une organisation locale. La culture biologique permet d’offrir un meilleur revenu aux paysans, tout en créant de l’emploi dans des régions affectées par l’exode rural.
Les planteurs bénéficient également de formations, de conseils agronomiques et d’un financement pour leurs récoltes.
Cacao Trinitario de Trinité
Introduit au 16ème siècle, le cacao de Trinité a été croisé pour produire le Trinitario, combinant résistance et finesse aromatique.
Les fèves sont récoltées par de petits producteurs, puis collectées par la Trinidad Cocoa & Coffee Industry Board pour fermentation et séchage centralisés, assurant constance et qualité des arômes.
Sublimer les grands crus caribéens
La Chocolaterie Morin transforme ces fèves d’exception en tablettes, blocs pour pâtisserie, ganaches et confiseries. Chaque création met en valeur le profil aromatique unique des cacaos caribéens et reflète l’expertise artisanale de nos chocolatiers, tout en respectant l’origine et la qualité des fèves.
