Cultivé dans centre du Pérou, ce cacao présente un profil aromatique assez atypique pour un cacao Péruvien. Le chocolat révèle un mélange d’arômes végétaux, acidulé et de fruits secs pour finir sur une touche boisé.

Les fèves de cacao  Pérou Yvan sont originaires de la province d’Atalaya  appartenant à la région d’Ucayali, dans le centre-est du Pérou.

Nous avons nommé ces fèves « Yvan » en référence au producteur qui nous a fait découvrir cette plantation et s’occupe de la logistique.

La culture se fait près de la rivière Uca Yali le climat y est équatorial. C’est donc une zone pluvieuse et humide au sol plat, alluvionnaire et sableux. La culture de fèves de cacao se fait sous ombrage. Les fèves proviennent de cacaoyers de type Criollo, hybrides et natifs amazonique. La variété d’arbres natifs amazonique, sont des arbres sauvages multipliés par les paysans pour créer des plantations. Cette variété possède donc une grande diversité.

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