Cultivé dans le centre du Pérou, ce chocolat fruité révèle des arômes de cacao prononcés ainsi que des notes de praliné noisette.

Le cacao Jose est cultivé par des agriculteurs situés dans le VRAEM, tristement célèbre à cause du « sentier lumineux », où le narcotrafic et le terrorisme font malheureusement toujours rage. La culture du cacao permet de donner une alternative aux paysans pour qu’ils délaissent la culture illégale de la feuille de coca.

Les arbres poussent au milieu d’arbres d’ombrage comme les manguiers, pacay et arbres bolaina. Les bananiers servent également d’ombrage, suivant la saison, et les feuilles qui en tombent alimentent le sol. L’irrigation se fait grâce aux fortes précipitations et le sol est enrichi grâce au compost de chaque agriculteur. Tout le processus est complètement biologique et les agriculteurs reçoivent régulièrement des conseils techniques à ce sujet.

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Peut contenir des traces de lait, fruits à coques, sésame.